Un testo che ispira un’immediata simpatia. Sarà per l’idea golosa di fare di un lussuoso pasticcino (appunto il "Tutto panna chantilly") l’ospite d’onore della narrazione. L’adolescente Agnese ci racconta una vita familiare interamente scandita dal lavoro indefesso e dall'assoluta dedizione alla propria "arte" di un padre premiato pasticcere. Tutto ruota attorno a lui, genio burbero ed esigentissimo, all’elegante caffetteria al pianterreno di un palazzo che è casa e bottega, e soprattutto al laboratorio che ne è il cuore, e che “pulsa lento e profumato tra spennellate di miele, teglie imburrate, budini vibranti e blocchi di cioccolata...” I parenti si alternano al suo cospetto dividendosi ruoli di solerti aiutanti e di irriducibili oppositori – come Filippo, il figlio sempre più avvitato in una spirale di rabbioso isolamento. A raccogliere le aspettative paterne, deluse dall’ansia d’emancipazione dei figli, si affacceranno figure nuove, stranieri che sembreranno materializzare, con la loro timida e silenziosa presenza in casa, quel senso di incomunicabilità che pare aleggiare tra i membri della famiglia, ma che infine rappresenteranno, per la rinomata pasticceria, il futuro.
