Turismo birrario. Sud e isole

Da circa un decennio il mondo brassicolo artigianale italiano ha avuto un notevole impulso grazie alla nascita di centinaia di microbirrifici. Il modo di fare birra ha aggiunto creatività agli stili più classici, introducendo novità produttive impensabili fino a qualche tempo fa e questo grazie anche all'immenso patrimonio agroalimentare italiano. Non è infatti inusuale trovare nelle birre artigianali ingredienti della terra come frutta, verdura, spezie, cereali e persino fiori. La filiera produttiva brassicola si è così allargata, aggiungendo agli ingredienti base della birra anche i prodotti tipici del territorio in cui ogni birrificio opera. Il birrificio è quindi diventato un vero e proprio presidio territoriale: un luogo dove si fabbrica buona birra, ma che ha anche aperto le porte per far conoscere a curiosi ed appassionati la particolare alchimia che c'è dietro la produzione della birra. Si è così sviluppato, in questi ultimi anni, un turismo della birra che ha coinvolto migliaia di turisti, cultori o semplici bevitori, un fenomeno che da tempo è al centro di strategie di marketing del turismo brassogastronomico. Questa guida descrive i percorsi turistici meno battuti – raccontandone le specificità territoriali artistiche, monumentali e naturalistiche – dentro i quali trovare quei microbirrifici artigianali che per qualità e originalità hanno saputo innovare un comparto ancora nuovo ma già così importante.

Appassionato di birra dagli anni '90, ne ha fatto una professione. Autore dell'Atlante dei Birrifici Italiani (Libreria Geografica), oggi è docente per futuri birrai e giudice nei concorsi birrai. Ha collaborato con Slow Food ed è autore per "Birra Nostra MAGAZINE".
Esperta di Turismo e libero professionista specializzata in Marketing e Comunicazione. Appassionata esploratrice del mondo, desidera supportare le piccole realtà virtuose ad emergere.
Dottore di Ricerca in Biotecnologie Microbiche e Ricercatore Senior presso il Porto Conte Ricerche di Alghero. Si occupa di progetti di ricerca e trasferimento tecnologico in tematiche legate alle produzioni brassicole. Giudice in concorsi birrari e autore per "Birra Nostra MAGAZINE".

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