Oncologo di fama internazionale, UmbertoVeronesi si è sempre impegnato, oltre chenella cura, anche nella prevenzione dei tumori,promuovendo stili di vita più sani:fare attività fisica, evitare di fumare, mangiarebene e poco ogni giorno. Una dietacorretta ed equilibrata, infatti, unita ad abitudinisalutari, è spesso in grado di scongiurarel'insorgere di gravi patologie.Ma se i dati della ricerca scientifica confermanosempre di più lo stretto legame fracibo e salute - come ricorda Veronesi -, purtropponella nostra società il problema dellasovralimentazione viene spesso sottovalutato,o affrontato solo da un punto di vistaestetico, dimenticando che l'eccesso di calorieintrodotte nell'organismo attraverso ilcibo è responsabile di disfunzioni cardiocircolatorie,diabete, cancro e può essere anchecausa di mortalità precoce. Purtroppo le tantericette di diete "miracolose" dimenticanoche essere più snelli significa prima di tutto"investire" nella propria salute: chi è magro,chi mangia poco e in modo equilibrato, vivemeglio e molto più a lungo.
Per garantirci una sana longevità occorreperò ripensare sin dall'infanzia il modoin cui ci nutriamo: è necessario basare l'alimentazionesu una dieta adeguatamente variata,che moderi i grassi e non dimentichimai frutta e verdura; optare non solo perl'eliminazione del consumo di carne ma ancheper la progressiva riduzione delle porzionie delle calorie; scegliere di mantenereil giusto peso corporeo, in un rapporto intelligentefra benessere, attività fisica e psiche.In questo libro, grazie anche a una serie diconsigli pratici - da come organizzare i pastia come scegliere le porzioni, dalle ricette piùsalutari agli ingredienti da utilizzare o daescludere - Veronesi definisce le linee guidadi un'alimentazione sana, proponendo ancheun suo personale piano di dimagrimento,volto però non a ottenere una semplicediminuzione di peso nel breve tempo, quantopiuttosto a diffondere una nuova consapevolezzadel potere preventivo che molticibi "amici" della salute ci assicurano.
