Il settore del food & beverage in Italia

Il Food Industry Monitor è l’osservatorio sulle performance delle aziende italiane del settore agroalimentare realizzato dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. L’osservatorio analizza i dati economici e competitivi di oltre 800 aziende, per un fatturato aggregato di circa 60 miliardi di euro, rappresentative del 71% delle società di capitali operanti nel settore food italiano. L’analisi è stata sviluppata prendendo in esame 15 comparti del settore, per ciascuno dei quali è stato selezionato un campione rappresentativo di aziende di medie e grandi dimensioni che hanno sede operativa in Italia. Lo studio si focalizza su un periodo di 8 anni (2009-2017) e analizza l’evoluzione delle performance dei singoli comparti e dell’intero settore food in relazione all’evoluzione dei principali settori dell’economia italiana. I dati consentono di comprendere le determinanti della crescita e della redditività operativa nei diversi comparti e permettono di valutare le prospettive di sviluppo nei prossimi due anni. Un approfondimento specifico è stato dedicato al settore vitivinicolo, mettendo a confronto le performance di aziende con differenti modelli di business.

Carmine Garzia, ricercatore universitario, insegna Economia Aziendale presso la Facoltà di Scienze Politiche e Relazioni Internazionali dell’Università della Valle d’Aosta ed è professore a contratto presso l’Università Bocconi. Collabora con l’Università della Svizzera Italiana a Lugano, presso la quale ha contribuito a fondare il centro di ricerca CEF, sull’imprenditorialità e le imprese famigliari.

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