Il mostro in tavola

Oggigiorno viviamo in un vero e proprio paradosso alimentare: nessuno infatti conosce davvero gli ingredienti di ciò che mangia. Per questo motivo è quanto mai necessaria un’inchiesta approfondita come quella che ci propone qui Davide Ciccarese. I temi trattati sono numerosi: si va dall’agropirateria e dal falso made in Italy alle pandemie alimentari, dalle verdure che non marciscono mai allo zafferano colorato, dai pesticidi alla carne alla diossina, dallo zucchero di sintesi alle mozzarelle blu, dal pesce al mercurio ai vini con l’aggiunta dei solfiti, dai grassi vegetali idrogenati ai tantissimi conservanti, fino alle scadenze fittizie. Ciccarese fornisce esempi e ricostruisce alcuni dei casi più clamorosi, ma soprattutto spiega come evitare le contraffazioni e le adulterazioni, grazie a una maggiore consapevolezza. Occorre raccogliere sempre più informazioni sui cibi che mangiamo, leggere bene le etichette e confrontarle, affidarsi a produttori locali, conosciuti e apprezzati, diffidando della pubblicità. Non è più solo una questione economica, ma di salute e di benessere.

Davide Ciccarese, laureato in Agraria, ha svolto parte dei suoi studi universitari in Francia presso l’Istituto Nazionale di Ricerche Agricole (INRA). Si occupa della realizzazione di fattorie didattiche, orti urbani e sviluppo di aziende agricole. È autore di "Cucinare le erbe selvatiche" (finalista al premio Bancarella 2012), "Il libro nero dell’agricoltura" (vincitore del premio per la saggistica della Fondazione Portus), "I semi e la terra" (2013) e di "Orto. Dal balcone al campo" (2013). È presidente dell’Associazione Nostrale, progetto nato per promuovere il consumo consapevole e la realizzazione di progetti di sviluppo agricolo sostenibile, ed è membro del coordinamento Forum Agricoltura Sociale Lombardia. Collabora con «Il Fatto Quotidiano» e la rivista «Viaggi del Gusto». Ha collaborato con Caterpillar (Radio Rai 2) per l’operazione Ortox1000.

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