Negli anni Settanta, quando il tema delle fibre alimentari era ancora poco esplorato in Italia, Pierluigi Sergiacomo avviò una serie di ricerche sperimentali ispirate dagli studi di Denis Burkitt sulle abitudini alimentari delle comunità rurali africane. Questo volume ripercorre quei primi lavori, ne documenta i risultati e li confronta con le evidenze scientifiche maturate nel tempo. Oltre al legame tra dieta e colesterolemia, l’autore esplora il ruolo delle fibre nella prevenzione di patologie sempre più diffuse nelle società occidentali: diabete, malattie del colon, obesità. Con uno stile essenziale e documentato, il libro invita a riflettere sulle trasformazioni dell’alimentazione moderna e sulle loro implicazioni per la salute pubblica. Un contributo rigoroso e accessibile per chi desidera comprendere meglio l’impatto sulla fisiologia umana di modifiche relativamente recenti nelle abitudini alimentari occidentali.
Pierluigi Sergiacomo è nato il 6 febbraio 1953 a Pianella (PE) e vive a Olgiate Comasco (CO). Biologo, con una formazione accademica in Scienze Biologiche e una specializzazione in Analisi Chimico Cliniche e Microbiologia, ha diretto per oltre un decennio un laboratorio di analisi cliniche ed è stato a lungo referente per il controllo di qualità in immunoematologia, sia a livello regionale in Lombardia sia nell’ambito del circuito internazionale UK NEQAS. Ha condotto studi sperimentali su fibre alimentari e colesterolemia sin dagli anni Settanta, anticipando molti dei temi oggi riconosciuti come centrali nella prevenzione delle malattie metaboliche e cardiovascolari. Attualmente in pensione, è alla sua prima pubblicazione.
