EcoFood

L'EcoFood è il cibo ideale per chi ama la buona cucina, ma anche la Natura e i suoi doni; per i consumatori critici che selezionano gli ingredienti nel rispetto di chi li produce e del territorio; per coloro che vogliono fare del proprio pasto un'esperienza sempre gustosa, ma di semplice preparazione; per tutti quelli che amano gli animali e intendono rispettarli. L'EcoFood è dunque un cibo che riscopre le connessioni fra le nostre scelte alimentari e l'impatto sull'ambiente in cui viviamo, e per questa ragione lo si può definire un «cibo in permacultura», che prevede un'interazione armoniosa e durevole tra l'uomo e il suo habitat e ci ricorda che il cibo non nasce nelle industrie ma dalla terra. Dopo un inquadramento teorico sulle principali ragioni di una cucina all'insegna dell'EcoFood, l'autrice offre un ampio ricettario: per ciascuna stagione si propongono dieci primi e dieci secondi, tutti vegani, ma con alcuni suggerimenti utili ai vegetariani e perlopiù ispirati alla cucina tradizionale italiana (spesso napoletana), seppur con occasionali contaminazioni orientali. Vengono inoltre presentate alcune insalate «fuori dal coro», dei veg-dessert e alcune fondamentali e versatili preparazioni di base.

Marina Ferrara, classe 1982, vive a Napoli. Si è laureata a Venezia in Economia per l’Ambiente e la Cultura e nel 2009 è stata tra i fondatori de «Le Storie di Altro», che dà voce a esperienze e buone pratiche alternative, inclusive, sostenibili (www.lestoriedialtro.org). Cura il blog «Ecopasticci, il piacere di vivere al verde» (www.ecopasticci.it), coltiva un orto sinergico in città ed è impegnata nella diffusione di pratiche di decrescita e di percorsi di educazione ambientale.

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