TORTE, BUDINI, BISCOTTI E FRITTELLE. 620 DOLCI DELLA TRADIZIONE

TRAMA

Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788884992932
• Collana: RICETTARI SLOW FOOD
• Formato: Libro rilegato
• Pagine Arabe: 416