MICROBIOLOGIA ENOLOGICA

TRAMA

Il libro, a cui hanno collaborato ricercatori italiani noti per i loro studi nel campo, vuole fissare lo stato dell'arte ma sottolineando gli aspetti più rilevanti della ricerca. Tra gli argomenti principali trattati nel testo figurano l'ecologia microbica delle uve e dei mosti d'uva, le interazioni e gli aspetti metabolici positivi e negativi della crescita microbica sulla qualità e tipicità dei vini e sulla produzione di alcuni vini speciali. Particolare attenzione è stata data alla tassonomia, fisiologia, metabolismo, genomica di Saccharomyces cerevisiae.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788850654567
• Collana: EDAGRICOLE EDUCATION
• Formato: Brossura
• Pagine Arabe: 218
• Pagine Romane: XII