SCIENZA DELLE SPEZIE

TRAMA

Pensata per chef, amanti della cucina e appassionati di spezie, un'opera che racconta la chimica e l'utilizzo delle spezie in abbinamento con gli ingredienti più diversi, ma anche la loro storia, la provenienza e gli aspetti culturali. Creare miscele originali, ma anche capire come e perché interagiscono fra loro gli aromi e i sapori: grazie a 65 ricette innovative, e alla "tavola periodica" che classifica oltre 50 spezie, questo libro è una grande fonte di ispirazione.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788858027820
• Collana: SAPORI E FANTASIA
• Dimensioni: 222 x 29 x 262 mm
• Pagine Arabe: 224