ENOLOGIA

TRAMA

Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica neid iversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell’opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all’evoluzione del gusto del consumatore che, unita all’irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.

SOMMARIO

La materia prima - Trasformazione della materia prima - Operazioni comuni in tutte le vinificazioni - Le vinificazioni - Il vino e la sua produzione - Malattie e alterazioni - Analisi dei vini. Glossario. Bibliografia.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788820318291
• Collana: AGRICOLTURA
• Dimensioni: 17x24 cm
• Formato: Copertina plasticata
• Pagine Arabe: 274
• Pagine Romane: XIV
• Traduttore: Bossola G.; Duffini F.