DEL GIUDICAR VELOCE E VACUO. METACRITICA DELLA CRITICA GASTRONOMICA

TRAMA

Questo libro è un pamphlet che polemizza apertamente contro una serie di assunti che riguardano tanto la cucina che la critica gastronomica. Una serie di assunti che vengono sottoposti a decostruzione per mostrarne la debolezza e, talvolta, l'ideologia sottesa. Per esempio: il presunto "progresso" della cucina; la validità di classifiche, classificazioni e standard qualitativi; l'assimilazione della critica alla recensione; il feticcio della competenza; il feticcio della progettazione; il ricorso confortante alla categoria di "emozione", e molti altri casi, trattati attraverso esempi di cucine, ristoranti, vini e "food circus" in generale.

ALTRE INFORMAZIONI

• Condizione: Nuovo
• ISBN: 9788831267021
• Collana: IMEDIA
• Formato: Brossura
• Pagine Arabe: 96