La "nuova cucina italiana" continua ad affermarsi anno dopo anno, con una propria identità: sintesi intelligente tra le migliori espressioni delle diverse cucine regionali e le esperienze che vengono da lontano. I ristoratori trentini contribuiscono a marcare questa nuova identità della cucina italiana. Sono moderni, attenti alle nuove tecniche e sanno accostare con sapienza ai prodotti del territorio i sapori della tradizione, ma con spirito di innovazione. Le mode, siano ispaniche, nordiche o orientali, sono appunto mode, e le mode sono effimere. Mentre il patrimonio d'eccellenza, riassunto nel saper fare e nell'esaltazione dei nostri prodotti, che va oltre il valore e la capacità dei singoli, si sta imponendo nel mondo. Il Trentino e la vite rappresentano un binomio indissolubile, con oltre il 90 per cento della superficie coltivata a vigneto che si fregia della Denominazione di Origine Controllata. La varietà delle zone climatiche, la notevole escursione termica, la diversa composizione dei terreni e l'indispensabile, prezioso lavoro degli agricoltori sono i cardini portanti del vino eccellente che ha saputo conquistare i palati più esigenti, tanto che, come è scritto nell'introduzione della nostra guida "I vini d'Italia 2013", "la fotografia della produzione trentina che si delinea quest'anno mostra come sempre una regione ricca di bottiglie buonissime"... Tutto raccontato con onestà e trasparenza, come sempre.
