La "nuova cucina italiana" continua a crescere e affermarsi anno dopo anno, con una propria identità e proprie peculiarità "sintesi intelligente tra le migliori espressioni delle diverse cucine regionali e le esperienze che vengono da lontano. Che sia arrivata la sua ora?". Forse si, visto che i migliori interpreti della "nuova cucina italiana" sono riconosciuti e rispettati nel mondo, testimoni di un patrimonio d'eccellenza, riassunto nel "saper fare" e nell'esaltazione dei nostri prodotti, il quale va oltre il valore e la capacità dei singoli. L'Alto Adige è stato ed è un protagonista determinante di questo cammino. Lo abbiamo verificato puntualmente dagli anni Settanta in poi, quando nacque la Guida d'Italia, e lo abbiamo ulteriormente certificato negli ultimi 12 anni, che sono gli anni che compie questa guida con l'edizione 2013. Alto Adige/Sùdtirol: una terra che non passa di moda. Ed ecco la sintesi fatta con i numeri: 60 ristoranti censiti di cui un quarto nella fascia alta. Le cantine censite sono 82, quelle "stellate" sono 36, 19 i "vini dell'eccellenza", 5 le "menzioni speciali".
