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Predicting Acceptability From Flavor Data. Sensory Analysis of Flavors. Food Acceptability. Psychology and Psychophysiological Measurements of Flavor. Matching Sensory and Instrumental Analysis. Product Optimization. Software for Data Collection and Processing. Citrus Breeding and Flavor. Cereal Flavors. Meat Flavor. Consumer Perceptions of Natural Foods. Biotechnical Production of Flavors. Current Study. Wine Flavor. Flavor of Distilled Beverages. Cocoa Flavor. Cheese Flavor. Savoury Flavors. An Overview. Reference. Index.
Altre Informazioni
ISBN:
9780834213517
Condizione: Nuovo
Dimensioni: 235 x 155 mm Ø 1440 gr
Formato: Copertina rigida
Illustration Notes:XVI, 318 p.
Pagine Arabe: 318
Pagine Romane: xvi
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