Grani Antichi - Bindi Gabriele | Libro Terra Nuova Edizioni 12/2016 - HOEPLI.it


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bindi gabriele - grani antichi

GRANI ANTICHI UNA RIVOLUZIONE DAL CAMPO ALLA TAVOLA, PER LA SALUTE, L'AMBIENTE E UNA NUOVA AGRICOLTURA




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 12/2016





Trama

Verna, Gentilrosso, Timilìa, Perciasacchi, Carosella sono solo alcuni dei grani che si coltivavano un tempo in Italia e che oggi tornano alla ribalta per motivi agronomici e nutrizionali. La riscoperta dei frumenti antichi da parte di consumatori e agricoltori è una vera rivoluzione che assicura vantaggi per la salute e la biodiversità delle campagne. Il libro si snoda come una vera e propria guida tra le diverse varietà di grani antichi, di cui tanto si parla ma che in pochi conoscono realmente, con il rischio di confonderli, di non capirne le potenzialità e di lasciare il campo a facili speculazioni. Conviene tornare a coltivare e consumare i frumenti del passato, e quali sono i più adatti? Cosa dice la ricerca scientifica su allergie e intolleranze al grano? Dove si trovano le farine migliori? Domande che in questo libro trovano una risposta grazie all'incontro con nutrizionisti, genetisti, agronomi, e tanti nuovi agricoltori che in tutta Italia stanno riscoprendo le antiche varietà di frumento. La seconda parte del libro è dedicata a un viaggio nelle regioni italiane, a caccia di spighe, pastifici, forni, mulini a pietra e contadini, in una fitta trama di esperienze autentiche per la ricostruzione di una filiera del cibo ecologica e salutare.







Altre Informazioni

ISBN:

9788866811572

Condizione: Nuovo
Collana: AGRICOLTURA NATURALE
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 172






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