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tagliapietra ermanno; dal borgo michela - serenissimo baccalà. i tagliapietra dalla laguna alle lofoten, andata e ritorno

Serenissimo baccalà. I Tagliapietra dalla Laguna alle Lofoten, andata e ritorno

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 12/2019





Trama

Il baccalà è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana e, soprattutto, di quella veneta. Gustoso, diverso, popolare e raffinato insieme. Ogni regione ha la sua ricetta tipica, lo cucina alla sua maniera: bianco o rosso, alla veneziana o alla vicentina, alla genovese o alla messinese, alla maniera dei frati o delle monache. Ma come è arrivato in Italia e come arriva oggi? Quali sono i segreti e le ricette da un capo all'altro della penisola? Il libro vi offre le risposte che cercate. Viaggia dalla laguna alle isole Lofoten, al Circolo Polare Artico. Lassù gli stoccafissi vengono appesi al vento e alla neve. Seguendo il merluzzo che diventa baccalà fino alle nostre tavole. Storia, ricettari, documenti e realtà. Dagli ultimi battitori all'ultimo mulino, un viaggio avventuroso, curioso, ma soprattutto saporito. Con contributi di Arrigo Cipriani ed Edoardo Pittalis.










Altre Informazioni

ISBN:

9788885460621

Condizione: Nuovo
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 160


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