Sala E Cantina - Palmieri Giuseppe | Libro Artioli 11/2018 - HOEPLI.it


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palmieri giuseppe - sala e cantina

SALA E CANTINA RESTAURANT MANAGER E SOMMELIER DELL'OSTERIA FRANCESCANA. BASSO PROFILO E ALTISSIME PRESTAZIONI.




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Artioli

Pubblicazione: 11/2018





Trama

L'autore ci introduce nell'affascinante mondo dei responsabili di Sala e Cantina dei ristoranti di più elevato livello, in virtù della sua pluriennale esperienza all'Osteria Francescana di Modena, al primo posto nella classifica di 'The World's 50 Best Restaurants 2018'. Un mondo misterioso, che il lettore può scoprire nella successione degli argomenti proposti, fino a comprendere quanta fatica e rigore si accompagnino all'ambizione di portare un ristorante fino alla conquista delle 'Stelle' di merito e dei maggiori riconoscimenti mondiali. Beppe Palmieri onora e ammira l'arte degli chef di cucina e, nel suo caso, Massimo Bottura, che ha firmato l'introduzione del libro, ma è altrettanto esplicito nel sottolineare che, senza un servizio di sala e cantina altrettanto di classe, anche un 'pluristellato' cadrebbe in crisi. Il volume è contemporaneamente un manuale sull'arte dei servizi di sala e cantina (nel caso di quest'ultima con numerose divagazioni sui vini più eclatanti di questi ultimi anni) ma anche una fonte inesauribile di curiosità, aneddoti e vicende, legate al più celebre ristorante del mondo.







Altre Informazioni

ISBN:

9788877921628

Condizione: Nuovo
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 152






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