Reports On The Processing Of Exotic Fruits - Richter Reis Felipe | Libro Springer 12/2019 - HOEPLI.it


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richter reis felipe - reports on the processing of exotic fruits

Reports on the Processing of Exotic Fruits




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Inglese
Editore:

Springer

Pubblicazione: 12/2019
Edizione: 1st ed. 2019





Sommario

1. Introduction;
1.1 Exotic fruits: agricultural, botanical and commercial aspects;
1.2 Selected reports on the chemical characterization of exotic fruits;
2. Traditional Exotic Fruit-Based Products;
2.1 Reports on beverage processing;
2.2 Reports on jam and jelly processing;
2.3 Reports on candy processing;
2.4 Reports on other traditional products processing ;
3. Innovative Exotic Fruit-Based Products;
3.1 Reports on structured fruit processing;
3.2 Reports on fruit leather processing;
3.3 Reports on other innovative products processing




Trama

This book presents exotic fruit processing as a way to obtaining traditional and innovative fruit products by means of various food processing technologies. Built on the basis of specific, up-to-date and reliable scientific reports, it is a unique document for instructing researchers, processors and enthusiasts in the field of exotic fruit processing.




Autore

Felipe Richter Reis is a Food Science professor and researcher at IFPR in Brazil. Currently, he is researching structured fruit, a relatively recent fruit product which is very suitable for broadening the market of unexplored exotic fruits.







Altre Informazioni

ISBN:

9783030364441

Condizione: Nuovo
Collana: SpringerBriefs in Applied Sciences and Technology
Dimensioni: 235 x 155 mm Ø 114 gr
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 47
Pagine Romane: xi






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