Antiossidanti vengono chiamate le sostanze e le attività in grado di combattere i radicali liberi. Questi ultimi sono tra le cause, non secondarie, di numerose malattie e sono i primi responsabili dell'invecchiamento cellulare. Vengono prodotti in quantità pericolose dal fumo di sigarette, dall'aria inquinata, dai raggi ultravioletti, dalle radiazioni, dallo sforzo fisico eccessivo, da un'alimentazione inappropriata. L'autore intende insegnare come tenere sotto controllo colesterolo e ipertensione e, grazie alle ricerche più avanzate sugli antiossidanti, propone un programma di salute per combattere i radicali liberi.
