Postharvest Physiology And Pathology Of Vegetables - Bartz Jerry A. (Curatore); Brecht Jeffrey K. (Curatore) | Libro Crc Press 12/2002 - HOEPLI.it


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bartz jerry a. (curatore); brecht jeffrey k. (curatore) - postharvest physiology and pathology of vegetables

Postharvest Physiology and Pathology of Vegetables

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Inglese
Editore:

CRC Press

Pubblicazione: 12/2002
Edizione: Edizione nuova, 2° edizione





Trama

Focusing exclusively on postharvest vegetable studies, this book covers advances in biochemistry, plant physiology, and molecular physiology to maximize vegetable quality. The book reviews the principles of harvest and storage; factors affecting postharvest physiology, calcium nutrition and irrigation control; product quality changes during handling and storage; technologies to improve quality; spoilage factors and biocontrol methods; and storage characteristics of produce by category. It covers changes in sensory quality such as color, texture, and flavor after harvest and how biotechnology is being used to improve postharvest quality.







Altre Informazioni

ISBN:

9780824706876

Condizione: Nuovo
Collana: Food Science and Technology
Dimensioni: 10 x 7 in Ø 3.40 lb
Formato: Copertina rigida
Illustration Notes:illustrations
Pagine Arabe: 744






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