Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de describir sensaciones redondas, completas, placenteras. Eso es precisamente lo que encierra Muina: una representación muy personal del mundo y de la realidad que me rodea. La asunción, la concreción y la fidelidad a unos valores provocan que siga siempre, constante, un mismo camino. Es la determinación de compartir conocimiento, investigación, proyectos, vivencias y emociones.
Todo el mundo tiene su visión de las cosas y ésta suele ser una mezcla de influencias, vivencias, experiencias personales, adquisición de conocimientos y curiosidad. Josean tiene la suya y Nerua pretende ser el vehículo perfecto para proyectarla.
A través del proyecto Nerua se da salida al talento y sensibilidad de un excepcional cocinero, para poder plasmar la personal y particular visión que tiene Josean de la cocina. Una vía para que trate, con sus aciertos y sus errores, de crear un lenguaje personal, una manera de cocinar diferente, sin dejarse llevar por modas, influenciado por el momento que vive pero sin dejar de ser él mismo. Sabiendo que desarrollar su propio mensaje es un proceso en constante evolución cuyo resultado es incierto. Consciente de que, en definitiva, es el camino más difícil.
Muina is a general concept that encapsulates what I am and what I offer. It enables the creative process to be viewed as a journey to the source of things, to their roots, allowing their true potential to be developed fully through the description of rounded, complete and pleasurable sensations. This is what Muina holds: a very personal representation of the world and the reality that surrounds me. Acceptance, specification and loyalty to a series of values lead me to follow the same path constantly, never straying from it. It is the determination to share knowledge, research, projects, life experiences and emotions.
Everybody has their way of seeing things, and this tends to be a combination of influences, developments in their life and personal experiences, their acquisition of knowledge, and the curiosity they feel. Josean has his own way, and he means Nerua to be the perfect vehicle for conveying it.
The Nerua project provides an outlet for the talent and sensitivity of an exceptional chef, in order for Josean to be able to express his personal and particular view of cuisine; a way for him, through his successes and errors, to create a personal language and a different style of cooking that is not caught up in fashions, while allowing him to be influenced by the times without losing the essence of who he is, in the knowledge that developing his own message is a process in constant evolution and with results that are far from certain. He is ultimately aware that it is the most difficult road to take.
