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ARGOMENTO:  LIBRI > CUCINA E BEVANDE > BEVANDE > VINO

vaccarini giuseppe - manuale degli abbinamenti. armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo

MANUALE DEGLI ABBINAMENTI. ARMONIE DEL GUSTO, IDEALI CONTRASTI FRA VINO E CIBO Armonie del gusto - Ideali contrasti fra vino e cibo




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 09/2016





Trama

Vaccarini è la nostra guida d'eccezione per la scelta del vino ideale, in questo dettagliato "Manuale degli abbinamenti". Nelle pagine iniziali si definiscono in modo essenziale i criteri-guida per individuare il migliore abbinamento, che sia "per concordanza" o "per contrasto", vale a dire assecondando il gusto della ricetta o piuttosto smorzandone gli eccessi grazie a un vino dal gusto lievemente discorde. Esaurita la premessa, si passano in rassegna tutti i principali alimenti e le fondamentali preparazioni della cucina italiana, ma con diverse aperture su altri scenari e tradizioni. È ricchissima la messe d'informazioni sulle tipologie di vino più adatte ad accompagnare i diversi salumi, i paté e le terrine, e poi minestre e zuppe, cereali, uova, carni, funghi e tartufi, ortaggi e legumi, formaggi e dessert. Le razionali tabelle di consultazione, al termine di ciascun capitolo, facilitano la scelta. In molti casi si approfondisce il tema, focalizzando su una ricetta in particolare qui descritta, fotografata e commentata nel suo abbinamento ideale. Non si tralasciano, infine, gli abbinamenti a ricette firmati da grandi Chef "stellati" o alle preparazioni di alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare, scorrendo la carta dei vini.










Altre Informazioni

ISBN:

9788809834798

Condizione: Nuovo
Collana: ATLANTI ILLUSTRATI MEDI
Dimensioni: 202 x 27 x 200 mm
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 240


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