Le Terre Del Parmigiano-Reggiano - Salvarani Renata; Iori S. (Curatore) | Libro Editoriale Giorgio Mondadori 12/2003 - HOEPLI.it


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salvarani renata; iori s. (curatore) - le terre del parmigiano-reggiano

LE TERRE DEL PARMIGIANO-REGGIANO UN PROTAGONISTA DELLA TAVOLA TRA STORIA, PAESAGGI, TRADIZIONI.

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 12/2003





Trama

Nell'apparente omogeneità del territorio di Parma, Reggio Emilia e Modena dell'Oltrepò mantovano e della parte più occidentale della provincia di Bologna, le linee da seguire per scoprire ricchezza di gusti, storia e tradizioni del mondo del Parmigiano Reggiano sono le tre direttrici principali che hanno orientato la storia del territorio: la via Emilia, l'asta del Po e la catena appenninica. La struttura granulosa, la friabilità, la durezza sparsa dei cristalli di tirosina, rimandano alle innumerevoli consistenze della terra in cui questo grande prodotto caseario nasce. Le suggestioni e le informazioni di questo volume nascono dalla materia prima, da un formaggio straordinario e dal suo territorio.







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Altre Informazioni

ISBN:

9788837418007

Condizione: Nuovo
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 143






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