Di che parla "La filosofia e la preparazione del cappuccino"? Intanto del cappuccino di cui fornisce la ricetta, la formula definitiva; e poi della bella intelligenza che consente di riluttare a formule e ricette definitive. È bensì, nulla meno, questa Filosofia, un galateo delle forme che vorrebbe mettere al posto l'avventore del bar e fargli la ramanzina quando occorre: farla all'avventore: e cioè al borghese, al citoyen, al consumer... all'uomo in generale. Non, forse, esattamente un galateo sibbene un'etica more pragmatico demonstrata o constructa. Infine una satira, una sotie, nel senso di Gide, une oeuvre fantaisiste, à fonction ironique et critique (così Gerald Prince), dove si fanno notare la pigrizia, la bêtise ecc. ecc.
