"Quando ho conosciuto Cesare, sono rimasto colpito dal suo spirito stravagante che si diverte a scombinare i dati della realtà, che li modifica e li ricerca continuamente: lui dipinge come fanno i bambini che intingono i loro pennelli nella meraviglia delle cose, mischiano i colori facendo emergere quello che all'occhio normale sfugge. La stessa vena creativa che lo accompagna quando si diverte a esaltare i sapori, lavorando in cucina, dietro ai fornelli. L'anima resta quella di un bambino, piena di curiosità e di apparenti stravaganze, un giovane Potter a scuola di magia che ha saputo attingere conoscenze millenarie della nostra tradizione. Un ristorante che è davvero un angolo di paradiso; all'esterno sovrastato dal cielo luminoso della Langa, irriso dalla luna, con i cipressi che sembrano colonne di un tempo pagano. Dentro, si resta stupefatti per i percorsi di alchimia, i momenti espressivi giocati sulla tela o con gli ingredienti in un piatto. Il mio augurio è che Cesare non resti intrappolato nelle pagine del libro ma che la sua fantasia e il suo cuore dal libro trovino mille magie da regalare ai nostri sogni."
