La Cucina Dei Milanesi - Guarnaschelli Gotti Marco | Libro Tarka 01/2016 - HOEPLI.it


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guarnaschelli gotti marco - la cucina dei milanesi

LA CUCINA DEI MILANESI CANALI, RISO E INGEGNO


5 stelle su 5 1 recensioni presenti


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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

TARKA

Pubblicazione: 01/2016





Trama

Le prime righe della prefazione di Corrado Augias a questa nuova edizione ne centrano lucidamente l'essenza: Marco Guarnaschelli Gotti si è posto obiettivi profondi, "perché dedicarsi alla cucina di una città, anche se questa città è la capitale morale del paese, significa scavare nel passato, ponendosi cento domande non solo sui cibi o sui loro singoli ingredienti bensì sulle ragioni che precedono i cibi", nel "tentativo di arrivare alle ragioni prime dei cibi: ingredienti e abitudini ma anche il clima e l'economia, i poveri e i ricchi, la storia e i rapporti di potere". Alla parte storica segue quella delle ricette, spiegate con semplicità e dettaglio, con grande affetto: dominano i grassi animali, che la moderna cultura salutista condannerebbe, ma che costituiscono un tratto distintivo del vero sapore di questa cucina. Come potrebbe essere milanese una cotoletta se non fosse fritta nel burro? Tante le carni, i pesci d'acqua dolce, la polenta e, signori, i risi, come il celeberrimo riso, appunto, alla Milanese.







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Altre Informazioni

ISBN:

9788898823789

Condizione: Nuovo
Collana: CUCINE DEL TERRITORIO
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 355





I vostri commenti al Libro

1 recensioni presenti.

30/12/2020 Di didi1959
5 stelle su 5

Lo devo iniziare a consultare. Ma non ho dubbi. Sarà una fonte eccellente.







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