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winckler friederike von; broxner f. - kochbuch für zuckerkranke und fettleibige

Kochbuch für Zuckerkranke und Fettleibige

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Tedesco
Editore:

Springer

Pubblicazione: 01/1925
Edizione: Softcover reprint of the original 1st ed. 1925





Trama

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.




Sommario

Inhalts-Verzeichnis.- Suppen.- 1 Milchsuppe.- 2 Krebssuppe.- 3 Fischsuppe.- 4 Pilzsuppe.- 5 Schneckensuppe.- 6 Weinsuppe.- 7 Consommé.- 8 Jus oder braune Suppe.- 9 Kraftbrühe.- 10 Klare Bouillon mit Ochsenmark.- 11 Leberreissuppe.- 12 Bayerische Leberspätzchen.- 13 Leberschnitten zur Suppe.- 14 Leberpüreesuppe.- 15 Milzsuppe.- 16 Hirnsuppe.- 17 Hirn- und Hühnerklößchen.- 18 Mark- und Butterklößchen.- 19 Klare Bouillon über Consommé.- 20 Braune Bouillon mit Ei.- 21 Hascheesuppe.- 22 Nudelsuppe.- 23 Nudelsuppe mit Bratwurst.- 24 Suppe mit Hühnerbrustfleisch.- 25 Jus über Hühnermagen und -Leber.- 26 Eiertoastsuppe.- 27 Kraftbrühe mit Kalbsbries.- 28 Fleischsurrogat.- 29 Beeftea oder Flaschenbouillon.- 30 Klößchen von Kalbsbrat.- 31 Bouillon mit Kalbshirnschnitten.- 32 Cornedbeefsuppe.- 33 Kalbfleischsuppe.- 34 Windsorsuppe.- 35 Kaisersuppe.- 36 Wildfleischpüreesuppe.- 37 Eiersuppe.- 38 Einlaufsuppe.- 39 Omelettensuppe.- 40 Brotsuppe.- 41 Kräutersuppe.- 42 Endiviensuppe.- 43 Blumenkohlsuppe.- 44 Spargelsuppe.- 45 Wirsingsuppe.- 46 Gebackene Erbsen.- 47 Hascheeklößchen.- 48 Lungenkrapfensuppe.- 49 Ochsenschweifsuppe.- 50 Bayerische Leberknödel.- 51 Deutschkaisersuppe.- 52 Schinkensuppe.- 53 Französische Suppe.- 54 Tomatensuppe.- 55 Rindfleischklößchen.- 56 Fasanensuppe.- 57 Gesundheitssuppe.- 58 Käsesuppe.- 59 Jägersuppe.- 60 Geriebene Selleriesuppe.- 61 Spinatsuppe.- 62 Schellfischsuppe.- 63 Nierensuppe.- 64 Suppe von frischen Champignons.- 65 Rebhühnersuppe.- 66 Ragoutsuppe.- 67 Salatsuppe.- 68 Aalsuppe.- 69 Zwiebelsuppe.- 70 Sauerampfersuppe.- 71 Hasensuppe.- 72 Spatzensuppe.- 73 Schinkenklößchensuppe.- 74 Vogelsuppe.- 75 Taubensuppe.- Krebse und Fische.- 1 Gesottene Krebse.- 2 Krebsragout.- 3 Krebspastetchen.- 4 Krebswürstchen.- 5 Krebsschnittchen.- 6 Gefüllte Eier mit Krebsen.- 7 Krebsfrikandeau.- 8 Krebsbutter zu bereiten.- 9 Eingelegte Krebse.- 10 Seefische zu kochen.- 11 Schellfisch mit heisser Butter.- 12 Schellfisch mit Petersiliensauce und Stachys tuberifera.- 13 Gebratener Schellfisch.- 14 Zander zu kochen.- 15 Zander in Essig und Öl.- 16 Gebratener Dorsch.- 17 Kabeljau zu kochen.- 18 Scholle zu kochen.- 19 Blau abgesottene Forellen.- 20 Gebackene Karpfen.- 21 Gekochter Huchen.- 22 Gefüllte Schleien.- 23 Gefüllter Hecht.- 24 Gespickter Hecht.- 25 Gebratener Waller.- 26 Hechtragout.- 27 Maifische.- 28 Fisch im Dampf gekocht.- 29 Aal in Sardellensauce.- 30 Gebratener Aal.- 31 Fischkraut.- 32 Fischkeule.- 33 Fischwürstchen.- 34 Fischcroquetten.- 35 Fischkarbonaden.- 36 Fischsalat.- 37 Hummermayonnaise.- 38 Falsche Austern.- 39 Ölsardinen auf Brötchen.- 40 Kaviarschnitten.- 41 Sardellenschnitten.- 42 Stockfisch mit Rahmsauce.- 43 Gedämpfter Schellfisch oder Kabeljau.- 44 Hackbraten von Fischfleisch.- 45 Fische auf Bichelsteiner Art.- 46 Heringskoteletten.- 47 Karpfenragout.- 48 Falscher Kaviar.- 49 Fischpastete.- 50 Fischfriture.- 51 Kleiner Seehecht in Papier gebraten.- 52 Seehechtkoteletts.- 53 Seehecht, Seelachs, Austernfisch gedämpft.- 54 Seezunge gebacken.- 55 Rotzungen und Seezungenroulade.- 56 Steinbutt mit saurer Rahmsauce.- 57 Blaufisch gebacken.- 58 Gespickter Blaufisch gedämpft.- 59 Blaufisch auf bürgerliche Art.- 60 Seekarpfen gekocht.- 61 Fischmocken.- 62 Fischgoulasch.- 63 Fischknödel.- 64 Fischreste zu marinieren.- 65 Krebsmeridon.- 66 Fischschnitzel.- 67 Fischstücke in Rahm.- 68 Fischauflauf.- 69 Muscheln mit Fischfülle.- 70 Fischspeise auf Holländer Art.- 71 Hechtauflauf.- 72 Warmer Hummer.- 73 Zander im Aspik.- Saucen.- 1 Warme Fischsauce.- 2 Kalte Fischsauce.- 3 Holländische Sauce I.- 4 Holländische Sauce II.- 5 Senfsauce (Mostrich).- 6 Mayonnaisesauce I.- 7 Mayonnaisesauce II.- 8 Remouladensauce.- 9 Weinsauce.- 10 Buttersauce.- 11 Trüffelsauce.- 12 Kapernsauce mit Gurken.- 13 Sauce Ravigote.- 14 Geleesauce.- 15 Sardellensauce.- 16 Feine Kräutersauce.- 17 Portugiesische Sauce.- 18 Zitronensauce.- 19 Gurkensauce.- 20 Schinkensauce.- 21 Specksauce.- 22 Sauce à la tartare.- 23 Krebssauce.- 24 Petersiliensauce.- 25 Holsteinische Sauce.- 26 Vinaigrette.- 27 Sauerampfersauce.- 28 Eiersauce.- 29 Kalte Frikasseesauce.- 30 Wildgeflügelsauce.- 31 Kaviarsauce.- 32 Warme Meerrettichsauce.- 33 Tomatensauce.- Fleischspeisen.- 1 Kalbsbraten.- 2 Gebratene Kalbsbrust.- 3 Eingemachtes Kalbfleisch.- 4 Kalbsrippen mit Spargel.- 5 Kalbsschnitzel naturell.- 6 Saure Kalbskeule.- 7 Kalbskeule in der Natursauce.- 8 Kalbsvögel mit Sauce aux fines herbes.- 9 Frikandeau mit Kalbfleisch.- 10 Farcierter Braten.- 11 Mailänder Rinderbraten.- 12 Grillierte Kalbsfüße.- 13 Schmorbraten erprobt in der Kochkiste.- 14 Kalbfußsülze.- 15 Kalbsgoulasch.- 16 Brisoletten von Kalbfleisch.- 17 Gedämpftes Kalbsherz.- 18 Kaltes Essigfleisch.- 19 Kalbfleischrouladen.- 20 Gedämpfte Kalbsleber.- 21 Braungedünsteter Kalbsrücken.- 22 Pikanter Kalbsbraten.- 23 Saurer Kalbsbraten mit Guß.- 24 Auflauf von Kalbsbraten.- 25 Ragout von Kalbfleisch.- 26 Kalbfleisch au Saumon.- 27 Kalbfleisch in Gelee.- 28 Kalbfleischkuchen.- 29 Kalbfleischwurst.- 30 Kalbsfußpudding.- 31 Gefüllter Kalbskopf.- 32 Gespickte Kalbszungen.- 33 Farce von Kalbfleisch.- 34 Steyrisches Saftfleisch.- 35 Gebratene Kalbszunge.- 36 Schweinebraten.- 37 Gedämpfte Schweinsrippen.- 38 Gefüllte Schweinsbrust.- 39 Farce von Schweinefleisch.- 40 Schweinefleischrollen.- 41 Schweinslende gedämpft.- 42 Schweinslende gebraten.- 43 Rostbraten auf mährische Art.- 44 Rostbratwurst I.- 45 Sauerbraten.- 46 Schweinefleisch in Weinkohl.- 47 Imitierter Lachsschinken.- 48 Rindsbraten.- 49 Rostbratwurst II.- 50 Englischer Braten.- 51 Gedämpftes Rindfleisch.- 52 Schweizer Rindfleisch.- 53 Beefsteak.- 54 Beefsteak im Dampf gekocht.- 55 Boeuf à la mode.- 56 Ungarischer Hase.- 57 Saft- oder Lendenbraten.- 58 Grilliertes Rindfleisch.- 59 Elefanten- oder Rindfleischwurst.- 60 Rindfleischragout.- 61 Hammelkeule.- 62 Hammel- und Lammkoteletten.- 63 Gefüllte Hammelkeule.- 64 Milzwurst.- 65 Fleischpudding.- 66 Fleischsalat.- 67 Muschelragout.- 68 Muschelragout mit Krebsfleisch.- 69 Pökelzunge.- 70 Gebratene Rindszunge.- 71 Fleischomelette.- 72 Zungenragout.- 73 Lungenpastete.- 74 Gebackene Hammelsbrust.- 75 Haschee mit Spiegelei.- 76 Kaltes Fleisch mit Gelee.- 77 Fleischkarbonaden.- 78 Ochsenmaulsalat.- 79 Garniertes kaltes Fleisch.- 80 Hirnpasteten.- 81 Bayerisches Bichelsteinerfleisch.- 82 Ragout mit Krebssauce.- 83 Beefsteaks mit Tomaten.- 84 Gespickte Ochsenzunge.- 85 Kalbszunge paniert.- 86 Leberknopf.- 87 Lungenknopf.- 88 Auflauf von Kalbshirn.- 89 Gefüllter Spinat.- 90 Italienische Wurst.- 91 Gebackenes Hirn.- 92 Eierbrötchen.- 93 Ochsenmarkschnitten.- 94 Schinken in Burgunder.- 95 Appetitbrötchen.- 96 Käsebrötchen.- 97 Rührei mit Krebsbutter.- 98 Eierspeise aux fines herbes.- 99 Taubenkoteletten.- 100 Bratwurst mit Senfsauce.- 101 Netzwurst.- 102 Schinkenpasteten.- 103 Schinkenschnitten.- 104 Saures Eisbein.- 105 Gefülltes Eisbein.- 106 Matrosenragout.- 107 Gefüllte Kalbsohren.- 108 Gefüllte Leber im Netze.- 109 Lebervögel.- 110 Hirnkonsommee.- 111 Fleischkonsommee.- 112 Fleischkuchen von Lammsleber.- 113 Rostbraten mit Käse und Rahm.- 114 Warme Taubenpasteten.- Geflügel.- 1 Puten-Braten (Indian).- 2 Huhn am Spieß gebraten.- 3 Gebratenes Huhn.- 4 Eingemachtes Huhn.- 5 Huhn in Blut gedünstet.- 6 Huhn auf Bichelsteiner Art.- 7 Hühnerhaschee.- 8 Hühnerwürstchen.- 9 Hühner mit Krebsen.- 10 Tauben aux fines herbes.- 11 Gefüllte Taube.- 12 Gedämpfte alte Taube.- 13 Gebackene Tauben mit Spargel.- 14 Taube in Mayonnaise.- 15 Gebratener Indian.- 16 Ragout von Indianresten.- 17 Gänsebraten.- 18 Gänseklein.- 19 Gänseleberwurst.- 20 Marinierte Gans.- 21 Gansleber in Aspik.- 22 Gansleber mit Trüffeln.- 23 Gänseleber in Dampf.- 24 Gänseblutwurst.- 25 Gebratene Ente.- 26 Zahme Ente auf Wildart.- 27 Entenragout.- 28 Gesulzter Kapaun.- 29 Enten auf französische Art.- 30 Koteletten von Hühnerfleisch.- 31 Geflügelcrême.- 32 Fleischpüree in Papierkästchen.- Wildbret.- 1 Rehkeule und Rehrücken.- 2 Rehragout.- 3 Rehpastete I.- 4 Rehpastete II.- 5 Gedünstetes










Altre Informazioni

ISBN:

9783642504013

Condizione: Nuovo
Dimensioni: 203 x 133 mm Ø 347 gr
Formato: Brossura
Illustration Notes:XXXV, 264 S.
Pagine Arabe: 264
Pagine Romane: xxxv


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