Institute Paul Bocuse. La Scuola Dell'eccellenza Culinaria - Aa.Vv. | Libro Dbinformation 10/2017 - HOEPLI.it


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aa.vv. - institute paul bocuse. la scuola dell'eccellenza culinaria

INSTITUTE PAUL BOCUSE. LA SCUOLA DELL'ECCELLENZA CULINARIA 250 TECNICHE DEGLI CHEF SPIEGATE PASSO A PASSO IN 1800 FOTO




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

DBINFORMATION

Pubblicazione: 10/2017





Trama

Nel volume, suddiviso in 13 capitoli, sono analizzate e descritte oltre 250 ricette e tecniche di cucina, dettagliatamente descritte passo a passo e illustrate da un ampio corredo di oltre 1800 fotografie. Ma non basta: gli approfondimenti del libro riguardano anche le tecniche di taglio e di servizio, gli abbinamenti fra cibo e vini e i criteri che regolano L'Arte della tavola, che sia per una cena di classe o per un banchetto. La sezione finale del volume è dedicata alle Ricette degli Chef dell'Institut Paul Bocuse: oltre una sessantina le ricette, in una perfetta e moderna chiave interpretativa dell'alta cucina francese. Un dettagliato glossario e un pratico indice per ingredienti rendono ancora più facile e agevole la consultazione di questa pietra miliare della cucina francese e internazionale.







Altre Informazioni

ISBN:

9788898675623

Condizione: Nuovo
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 720






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