«Il futuro del vino passa sempre meno soltanto dalla bottiglia e sempre più dall'esperienza, dalla narrazione, e dalla capacità di un territorio di lasciare il segno. Il vino continua a trasmettersi per geografia, per famiglie, per consuetudini, per legami profondi con i luoghi. Ma oggi tutto questo, da solo, non basta più. Per restare desiderabile, il vino deve trovare forme nuove per entrare in relazione con il mondo che cambia. Il viaggiatore contemporaneo desidera autenticità, emozioni, connessione, memoria. Allo stesso tempo, è attratto da proposte innovative, pensate non esclusivamente per arricchire una visita, ma per creare destinazione, rendendo un territorio riconoscibile e attrattivo per ciò che sa offrire in modo unico. In questo scenario contano sempre di più i linguaggi con cui una cantina si presenta, si lascia conoscere, costruisce relazione. Il turismo enogastronomico, oggi, non può limitarsi a rinnovare l'offerta: deve ripensare il proprio linguaggio...» (Simone Franceschi)
