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campanini antonella - i volti della cucina. dispute antiche e moderne tra arte e natura

I VOLTI DELLA CUCINA. DISPUTE ANTICHE E MODERNE TRA ARTE E NATURA DISPUTE ANTICHE E MODERNE TRA ARTE E NATURA




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

Carocci

Pubblicazione: 07/2021





Trama

La cucina, nel corso dei secoli, si è vista attribuire connotazioni differenti che dipendono da un'annosa disputa: se la cottura e le preparazioni semplici allontanano l'uomo dallo stato ferino e sono dunque percepite normalmente in modo positivo, la ricerca della raffinatezza e il distaccarsi eccessivo dalla natura possono conferire alla cucina stessa un alone negativo, che spesso coinvolge il cuoco che la pratica. Tutto dipende dal valore che si assegna alla natura da una parte e all'intervento dell'uomo dall'altra e, in materia, i punti di vista sono tanti e variegati. Meglio l'alimento più semplice e naturale, o a uscirne vincitore è il cuoco-artista che lo rende, trasformandolo, un'opera nuova e originale? Che cosa fa bene e che cosa nuoce alla salute del corpo e a quella spirituale? Il volume illustra le diverse risposte che tali domande hanno ricevuto nel tempo ricostruendo un fenomeno che investe sì la sfera culinaria ma anche, più in generale, l'uomo e il suo rapporto, mai univoco, con il cibo.










Altre Informazioni

ISBN:

9788829009213

Condizione: Nuovo
Collana: STUDI STORICI CAROCCI
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 112


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