Gli Aristopiatti - Capasso Lydia; Esposito Giovanna | Libro Guido Tommasi Editore-Datanova 05/2015 - HOEPLI.it


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capasso lydia; esposito giovanna - gli aristopiatti

GLI ARISTOPIATTI

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Pubblicazione: 05/2015





Trama

Abbiamo scelto di raccontare sei aree geografiche della nostra Penisola ricche di aneddoti e di curiosità e che, in uno o più periodi della loro storia, hanno rappresentato l'apice della raffinatezza gastronomica. E poiché non intendiamo usurpare i compiti della storiografia, ci siamo concesse qualche libertà: se una ricetta è contesa tra più città o regioni, abbiamo deciso dove collocarla lasciandoci guidare più dal fascino della storia che la accompagna che non da certezze, prove, indizi storici; preferiamo lasciare gli archivi agli archivisti e, francamente, maneggiare strumenti (penna, pentole e fornelli) a noi più congeniali. Qui e là abbiamo inserito piatti dall'incerta patente di nobiltà, che però - in ragione degli ingredienti impiegati o delle tecniche necessarie alla loro realizzazione -abbiamo ritenuto di poter ascrivere, ragionevolmente, alla tradizione aristocratica; infine abbiamo giocato un po' con gli ingredienti, compiuto qualche piccolo tradimento nei confronti delle ricette canoniche, apportato modifiche al fine di rendere fruibili, nell'attualità, quelle invenzioni di gusti e sapori.







Altre Informazioni

ISBN:

9788867530762

Condizione: Nuovo
Collana: PAROLE IN PENTOLA'
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 207






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