Functional Foods And Dietary Supplements - Noomhorm Athapol (Curatore); Ahmad Imran (Curatore); Anal Anil Kumar (Curatore) | Libro Wiley–Blackwell 05/2014 - HOEPLI.it


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noomhorm athapol (curatore); ahmad imran (curatore); anal anil kumar (curatore) - functional foods and dietary supplements

Functional Foods and Dietary Supplements Processing Effects and Health Benefits

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Inglese
Pubblicazione: 05/2014





Trama

This book highlights the effects of food processing on the active ingredients of a wide range of functional food materials, with a particular focus on foods of Asian origin.

Asian foods, particularly herbs, are becoming increasingly accepted and demanded globally, with many Western consumers starting to recognize and seek out their health-giving properties. This book focuses on the extraction of ingredients which from materials which in the West are seen as "alternative" - such as flour from soybeans instead of wheat, or bran and starch from rice - but which have long histories in Asian cultures.







Altre Informazioni

ISBN:

9781118227879

Condizione: Nuovo
Dimensioni: 245 x 26.76 x 178 mm Ø 1052 gr
Formato: Copertina rigida
Pagine Arabe: 510






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