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sardo p. (curatore) - formaggi naturali. viaggio alla scoperta dei migliori d'italia

FORMAGGI NATURALI. VIAGGIO ALLA SCOPERTA DEI MIGLIORI D'ITALIA




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore: Slow Food
Pubblicazione: 09/2017





Trama

Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.




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Altre Informazioni

ISBN: 9788884994776
Condizione: Nuovo
Collana: GUIDE
Formato: Libro rilegato
Pagine Arabe: 158






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