Food Consumer Science - Barjolle Dominique (Curatore); Gorton Matthew (Curatore); Miloševic Ðordevic Jasna (Curatore); Stojanovic Žaklina (Curatore) | Libro Springer 04/2013 - HOEPLI.it


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barjolle dominique (curatore); gorton matthew (curatore); miloševic Ðordevic jasna (curatore); stojanovic žaklina (curatore) - food consumer science

Food Consumer Science Theories, Methods and Application to the Western Balkans

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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Inglese
Editore:

Springer

Pubblicazione: 04/2013
Edizione: 2013





Sommario

1 Introduction

2 Theories of Food Choice

3 Quantitative Surveys of Food Consumption and Motives: The Food Choice Questionnaire (FCQ)

4 Segmenting Consumers Using Cluster Analysis: An Application to Food Motivations in the Western Balkan Countries

5 Exploring an Emerging Market Through Focus-Groups and Expert Interviews: Health Claim Products in the Western Balkans

6 Assessing Fruit Perception Using Focus Groups

7 Harnessing Expert Opinion: Trends and Challenges on the Balkan Organic Market, Based on a Delphi-Approach

8 Utilising Conjoint Analysis: Understanding Consumers Preferences for Traditional Food

9 Conclusions

Index





Trama

This book explores the main methods, models, and approaches of food consumer science applied to six countries of the Western Balkans, illustrating each of these methods with concrete case studies.  Research conducted between 2008 and 2011 in the course of the FOCUS-BALKANS project forms an excellent database for exploring recent changes and trends in food consumption.







Altre Informazioni

ISBN:

9789400759459

Condizione: Nuovo
Dimensioni: 235 x 155 mm Ø 3962 gr
Formato: Copertina rigida
Pagine Arabe: 144
Pagine Romane: xvi






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