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madhavi d.l.; deshpande s.s.; salunkhe d.k. - food antioxidants

Food Antioxidants Technological: Toxicological and Health Perspectives

Name: Food Antioxidants
Price: 359,08 € EUR
Availability: InStock
Author: Madhavi D.L.; Deshpande S.S.; Salunkhe D.K.
ISBN: 9780824793517

madhavi d.l.; deshpande s.s.; salunkhe d.k.

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Dettagli

Genere:Libro

Lingua: Inglese

Editore:

CRC Press

Pubblicazione: 10/1995

Edizione: 1° edizione

Note Editore

"Offers comprehensive coverage of the latest toxicological, technological, and nutritional developments in both natural and synthetic antioxidants used in the food industry. Explores the sources of antioxidants, antioxidant classification, synergism, degradation in food systems, and techniques for identification."

Sommario

Lipid oxidation in biological and food systems; food antioxidants - sources and methods of evaluation; technological aspects of food anti-oxidants; toxicological aspects of food antioxidants; health aspects of food antioxidants; summary, conclusions and future research.

Autore

Madhavi, D.L.; Deshpande, S.S.; Salunkhe, D.K.

Altre Informazioni

ISBN:

9780824793517

Condizione: Nuovo

Collana: Food Science and Technology

Dimensioni: 9 x 6 in Ø 1.90 lb

Formato: Copertina rigida

Pagine Arabe: 512

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