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insor (curatore) - dizionario enciclopedico dei formaggi

DIZIONARIO ENCICLOPEDICO DEI FORMAGGI 700 formaggi italiani, prodotti tipici p.a.t. e d.o.p., disciplinari, terminologia, tutele giuridiche




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

MONDADORI

Pubblicazione: 02/2008





Trama

L'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale - INSOR - svolge un ruolo primario nello studio delle strutture fondiarie e nella connessa concentrazione produttiva, nonché del capitale umano presente nelle aziende agricole. Dal momento della sua fondazione, alla fine degli Anni '50, è impegnato nella battaglia per la salvaguardia delle produzioni tipiche italiane. In questa pubblicazione sono esaminate tutte le tipicità dei prodotti caseari italiani, i presupposti tecnologici per ottenere formaggi di qualità, le modalità di difesa; l'identità di ogni singolo prodotto, le materie prime utilizzate, stagionatura, le quantità prodotte e caratteristiche precise; le aree le tecniche e i calendari di produzione di ogni formaggio. L'opera è completata da un ricco glossario, i siti di interesse generale, una guida bibliografica per chi desidera saperne di più.




Note Libraio

Tutte le tipicità dei prodotti caseari italiani, i presupposti tecnologici per ottenere formaggi di qualità, le modalità di difesa. Identità di ogni singolo prodotto, materie prime utilizzate, stagionatura, quantità prodotte e caratteristiche precise. Aree, tecniche e calendari di produzione di ogni formaggio. L'opera è completata da un ricco glossario, i siti di interesse generale, una guida bibliografica per chi desidera saperne di più.










Altre Informazioni

ISBN:

9788804575634

Condizione: Nuovo
Collana: DOC
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 1213


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