Il saggio Da Iacopo Niccolai a Moka J-Enne. Una storia di drogherie e caffè ripercorre la storia di una bottega pistoiese che, nata come drogheria nella seconda metà dell'Ottocento, attraversa generazioni, trasformazioni economiche e mutamenti del gusto fino a divenire una moderna industria del caffè. La vicenda di Iacopo Niccolai, fondatore intraprendente che avvia una delle prime torrefazioni italiane, si intreccia con l'evoluzione della città, della società borghese e dei consumi. Tra spezierie, mesticherie, mercati affollati e prime forme di pubblicità commerciale, la famiglia Niccolai amplia l'attività, diversifica la produzione - dalle miscele di caffè ai liquori, dalle confetture ai coloniali - e costruisce un'azienda radicata nella tradizione ma capace di innovare. La trasformazione in Moka J-Enne racconta non solo l'ascesa di un'impresa familiare, ma anche il passaggio da un'economia artigianale a una produzione industriale, specchio dei cambiamenti culturali e imprenditoriali dell'Italia fra Otto e Novecento. Una storia singolare e al tempo stesso emblematica del progresso di un intero settore.
