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khan m - concepts of foodservice operations and management,

Concepts of Foodservice Operations and Management,




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Inglese
Pubblicazione: 07/1990
Edizione: 1991 2ª





Trama

Revised and updated to highlight essential concepts in the operations and management of foodservice facilities, this edition outlines all steps in a simple and understandable fashion. The unique feature of the book continues to be the emphasis on systems, which applies to both commercial and institutional operations.










Altre Informazioni

ISBN:

9780471284024

Condizione: Nuovo
Dimensioni: 236 x 20.22 x 193 mm Ø 728 gr
Formato: Copertina rigida
Pagine Arabe: 384


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