Carbohydrate Polyesters As Fat Substitutes - Akoh Casimir C. (Curatore) | Libro Crc Press 04/1994 - HOEPLI.it


home libri books ebook dvd e film top ten sconti 0 Carrello


Torna Indietro

akoh casimir c. (curatore) - carbohydrate polyesters as fat substitutes

Carbohydrate Polyesters as Fat Substitutes




Disponibilità: Normalmente disponibile in 10 giorni


PREZZO
245,98 €
NICEPRICE
233,68 €
SCONTO
5%



Questo prodotto usufruisce delle SPEDIZIONI GRATIS
selezionando l'opzione Corriere Veloce in fase di ordine.


Pagabile anche con App18 Bonus Cultura e Carta Docenti


Facebook Twitter Aggiungi commento


Spese Gratis

Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Inglese
Editore:

CRC Press

Pubblicazione: 04/1994
Edizione: 1° edizione





Sommario

A backgorund and history of carbohydrate polyesters; synthesis of carbohydrate fatty acid polyesters; enzymatic synthesis of carbohydrate esters; supercritical fluid extraction and chromatography of sucrose and methyl glucose polyester; patent literature on carbohydrate esters and polyesters; emulsification properties of sugar esters; sucrose esters in baked products; antimicrobial properties of sucrose fatty acid esters; sucrose polyester and cholesterol and lipoprotein metabolism; digestion and absorption of carbohydrate polyesters; other fat substitutes; fat substitutes in foods - growing demand and potential markets; carbohydrate polyesters - regulations and applications.




Trama

"Providing up-to-date information on potential fat substitutes, including protein-based, carbohydrate-based, and lipid-based substitutes, this unique reference/text focuses on the benefits of carbohydrate polyesters and the various methods available for their production, isolation, analysis, and purification highlighting regulatory aspects, potential applications, and the applicable patent literature."







Altre Informazioni

ISBN:

9780824790622

Condizione: Nuovo
Collana: Food Science and Technology
Dimensioni: 11 x 8.5 in Ø 1.20 lb
Formato: Copertina rigida
Pagine Arabe: 288






Utilizziamo i cookie di profilazione, anche di terze parti, per migliorare la navigazione, per fornire servizi e proporti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui. Chiudendo questo banner o proseguendo nella navigazione acconsenti all’uso dei cookie.

X