Il testo è pensato, soprattutto, per i volontari del sistema di protezione civile al fine di contribuire a diffondere conoscenze sui diversi aspetti legati all'alimentazione, soprattutto in contesti di emergenza; in particolare si introducono gli elementi che concorrono ad una gestione corretta, anche da un punto di vista logistico, alla sicurezza alimentare, con accenni alle patologie più frequenti e ad alcuni processi metabolici, con una visione d'insieme sulle usanze, abitudini e aspetti culturali.
