Il sapore di Roma

Tutto l’amore di due americane per la loro città adottiva è racchiuso in queste pagine. Il sapore di Roma ha conquistato il loro palato e stravolto del tutto le loro vite. Così Katie Parla, giornalista, e Kristina Gill, fotografa, hanno deciso di unire le loro visioni della Capitale in un lavoro unico. Molto più che un libro di cucina: i piatti della tradizione romana e le loro innovazioni contemporanee si fondono perfettamente con gli scatti che ritraggono la città eterna in tutta la sua bellezza. Una ricca collezione di ricette che abbraccia tutti i sapori di Roma, dal salato al dolce, senza dimenticare i drink. Grande attenzione viene rivolta anche alle minoranze etiche: impossibile non riconoscere i contributi della cucina ebraica romanesca. Pur riconoscendone i fondamenti, le autrici cercano di scardinare lo stereotipo secondo cui l’unica autentica cucina romana è quella ultra tradizionale, dimostrando come si sia passati dalle ricette originali alle variazioni che conosciamo oggi. Il classico abbinamento cacio e pepe, ad esempio, originariamente utilizzato solo per la pasta, ora insaporisce anche i supplì. Il pollo alla romana, nato come piatto estivo, adesso è anche una farcitura per panini. Nuovi utilizzi che non stravolgono in alcun modo la tradizione, ma rappresentano il culmine della secolare evoluzione di questa cucina.

Katie Parla, giornalista e pluripremiata autrice di libri di cucina, vive a Roma. Originaria del New Jersey, ha una laurea in storia dell'arte a Yale, un master in cultura gastronomica italiana all'Università degli Studi di Roma "Tor Vergata", un attestato di sommelier e una certificazione di speleologia archeologica. La missione di Katie è quella di dare risalto a cibo e bevande e far parlare i lettori di ciò che mangiano e bevono, con particolare attenzione alla cornice romana. Ha scritto e curato più di 30 libri e i suoi lavori di critica gastronomica e scritti di viaggio sono apparsi su The New York Times, The Guardian, The Financial Times, Saveur, Food & Wine, Condé Nast Traveler, Corriere della Sera e molto altro ancora.
Kristina Gill vive a Roma con suo marito, il loro cane Zizou e qualsiasi animale decida di fermarsi per un po' nel loro cortile. Nativa di Nashville, è redattrice della sezione “cibo e bevande” di Design Sponge, un sito di casa e lifestyle con oltre 1,2 milioni di lettori al mese, e debutta con Il sapore di Roma, il suo primo libro di cucina di cui è co-autrice e fotografa. È anche fotografa di cibo e viaggi e ha prodotto immagini per National Geographic Traveler, Need Supply's Human Being Journal, VSCO, Atlas Quarterly, Australia Gourmet Traveller, Bon Appetit, kinfolk, Airbnb e Lomography.

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