Il testo fa il punto sulla situazione delle filiera vitivinicola biologica, analizzandola in tutti i suoi aspetti, a partire da quelli, troppo spesso trascurati, legati alla naturalità da definire e ricercare nel vigneto biologico, privo dunque di quegli strumenti disponibili invece nella viticoltura tradizionale. Ampio spazio è dedicato agli aspetti economici e commerciali del vino biologico. Rilievo è poi riservato alla cantina, cercando di mettere a fuoco le linee tecniche della vinificazione delle uve biologiche.

Indice: Il vino da agricoltura bio. Agricoltura sostenibile e biodiversità animale e vegetale. Vigneto nell'agrosistema. Ecofisiologia applicata alla vite. Scelta varietale. Scelta del sistema di allevamento. Vivaismo biologico. Gestione del suolo. Avversità della vite e strategie di difesa. Processi e fasi della vinificazione biologica. Costi di produzione e redditività della vinificazione biologica.