UN PIACERE SELVAGGIO

Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al palato. Il fatto che contenessero anche fitonutrienti fondamentali per la salute dell'uomo non era una priorità. Il risultato, per esempio, è che ci sono varietà di pomodori anche trenta volte pìù povere di licopene, nota sostanza che aiuta a prevenire il cancro, rispetto ad altre. Ma a fronte di specie vegetali poverissime di bionutrienti, molte altre ne sono invece ricche. Imparare a conoscerle e dunque a scegliere ciò che mangiamo è un grande aiuto nel prevenire molte delle malattie tipiche della nostra epoca: cancro, infiammazioni croniche, obesità e diabete. È un piacevole stimolo per scoprire sapori diversi.

La natura è grandiosa. Impariamo a scegliere quello che ci fa davvero bene.

Una mela al giorno toglie il medico di torno? Ma le mele sono povere di elementi salutari! Imparate a scegliere. Dopo questo libro, la spesa non sarà piú la stessa.
I nostri antenati raccoglievano frutti enormemente piú sani di quelli che troviamo oggi al mercato. Nel corso dei millenni lo sviluppo dell'agricoltura ha privilegiato le colture piú resistenti e proficue selezionando prodotti sempre piú gradevoli al palato. Passi avanti notevoli, ma non privi di conseguenze negative. Tra queste, il fatto che spesso mettiamo in tavola prodotti quasi privi di fitonutrienti, cioè di quelle sostanze che possono aiutarci a combattere molte delle malattie determinate dallo stile di vita occidentale. Rimediare si può, basta sapere come. Imparando a scegliere, tra l'infinità varietà di frutta e verdura presente sul mercato, quelle ricchissime di elementi antiossidanti, antibatterici e antitumorali.

Alla ricerca dei cibi super sani. Un manuale di combattimento quotidiano.

«New York Times» best seller.

«Un libro per chi pensa ancora che il beta-carotene si trovi nelle pillole». Washington Post

JO ROBINSON ha scritto di alimentazione naturale su «New York Times», «USA Today», «Wall Street Journal» e «Mother Earth News». Autrice di una dozzina di libri, vive a Vashon Island, nei pressi di Seattle, dove coltiva frutta e verdura sorprendenti.