Il libro, a cui hanno collaborato ricercatori italiani noti per i loro studi nel campo, vuole fissare lo stato dell'arte ma sottolineando gli aspetti più rilevanti della ricerca. Tra gli argomenti principali trattati nel testo figurano l'ecologia microbica delle uve e dei mosti d'uva, le interazioni e gli aspetti metabolici positivi e negativi della crescita microbica sulla qualità e tipicità dei vini e sulla produzione di alcuni vini speciali. Particolare attenzione è stata data alla tassonomia, fisiologia, metabolismo, genomica di Saccharomyces cerevisiae.
Altre Informazioni
ISBN:
9788850654567
Condizione: Nuovo
Collana: EDAGRICOLE EDUCATION
Formato: Brossura
Pagine Arabe: 218
Pagine Romane: XII
I vostri commenti al Libro
1 recensioni presenti.
01/06/2018Di gennaro.pisciotta
4 stelle su 5
Sono un enologo e l'aggiornamento professionale è pane quotidiano
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