IL VINO : 100 DOMANDE E 100 RISPOSTE

Il volume seleziona 100 argomenti fondamentali relativi all'intero ciclo di lavorazione del vino, a partire dalla vendemmia fino all'imbottigliamento e alla degustazione, compreso l'effetto del consumo di vino sulla salute umana. Il testo è organizzato in domande, quindi in forma molto chiara e sintetica, particolarmente adatta a chi si avvicina per la prima volta alla materia. Questa nuova edizione contiene numerosi aggiornamenti, in particolare riguardanti l'etichettatura (le menzioni facoltative sono state suddivise in due categorie: quelle regolamentate e quelle libere ed è stato introdotto l'obbligo di indicare l'eventuale presenza di bisolfiti); l'uso dei chips che rappresentano una nuova opportunità per gli amanti del sapore di "barricato"; l'inoculo contemporaneo di lieviti e di batteri prima della fermentazione alcolica; l'uso del ghiaccio secco in vendemmia; l'impiego di nuovi tappi anche di vetro; l'elenco delle nuove DOCG e altro ancora.

Giuseppe Sicheri, docente di chimica, chimica viticolo-enologica e industrie agrarie negli Istituti tecnici agrari specializzati in enologia e non, consulente vitivinicolo per la provincia di Vercelli, Maestro assaggiatore di vino e di formaggio, è autore di testi scolastici e divulgativi sulla vite e sul vino e di numerosi articoli pubblicati nelle riviste del settore vitivinicolo.