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lazzarini ennio - i frutti coltivati

I FRUTTI COLTIVATI




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Dettagli

Genere:Libro
Lingua: Italiano
Editore:

HOEPLI

Pubblicazione: 07/2011





Trama

I frutti coltivati, per il loro valore nutrizionale, sono indispensabili per un’alimentazione sana ed equilibrata, soprattutto ricca di vitamine, oligoelementi, pigmenti, molecole aromatiche e phytochemicals.
Il volume propone un atlante alfabetico dei frutti, di ieri e di oggi, che vengono comunemente coltivati e che si possono trovare sul mercato nelle varie stagioni dell’anno.
A ogni frutto è dedicata una scheda con la figura che lo rappresenta, con la descrizione minuziosa del suo colore e della sua forma, con l’indicazione del periodo di raccolta e quindi dell’epoca giusta in cui trovarlo sul mercato, con la descrizione dei caratteri organolettici relativi a profumo, sapore e aroma e con la disamina dei micronutrienti e dei phytochemicals utili per la salute.
Oltre a essere una guida completa al riconoscimento dei frutti coltivati, il volume suggerisce per ogni frutto le modalità ottimali per il consumo fresco, per la trasformazione in succo e/o in nettare e per la conservazione sotto forma di marmellata, gelatina, composta e sciroppo.




Sommario

Come si legge la scheda - I frutti coltivati (oltre 150 schede) - Frutti coltivati con marchio di tutela. Indice dei nomi.




Autore

Ennio Lazzarini cultore di quanto la natura sa offrire
per la cucina e la salute, tiene corsi per enti pubblici
e privati sul riconoscimento e l’uso di erbe e frutti.
Oltre ad essere autore di libri di gastronomia con erbe, fiori, bacche e radici, ha tradotto diverse opere
di erboristeria dall’inglese e antichi erbari dal latino.
Per Hoepli ha scritto I Frutti Selvatici (2008), Le Erbe Selvatiche (2008), Gli Ortaggi e le Piante Aromatiche (2009) e, in collaborazione con Pierluigi Angeli e Roberto Para, le due guide I Funghi Eduli (2008) e I Funghi Tossici e Velenosi (2009).










Altre Informazioni

ISBN:

9788820344801

Condizione: Nuovo
Collana: PIANTE, FIORI E MICOLOGIA
Dimensioni: 15x21 cm
Formato: Copertina plasticata
Pagine Arabe: 192


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