Tutto quello che rientra nella categoria dei prodotti da forno umidi e soffici in 130 ricette. Gli autori hanno incluso molte preparazioni tradizionali (panettone, pandoro, kugelhopf, babà, brioches, krapfen, ecc.) e si sono permessi anche alcune licenze creative. I capitoli introduttivi coprono gli aspetti della lievitazione e i problemi comuni a queste preparazioni, i motivi per cui succedono e come evitarli.
