A SCUOLA DI SALA-BAR E VENDITA
vol. 2 - Laboratorio di servizi enograstronomici
galeazzi oscar
Disponibilità:
solo 3 copie disponibili, affrettati!
Se ordini entro 14 ore e 3 minuti, consegna garantita in 48 ore lavorative
scegliendo le spedizioni Express
Genere: Libro
Editore: HOEPLI
Pubblicazione: 02/2012
Prezzo: € 23,00
NICEPRICE
€ 20,70
SCONTO
10%
 
Spedizione Gratuita
con corriere veloce oltre i 29€
Autore
Oscar Galeazzi ha iniziato a insegnare sala-bar nel 1984. Dal 1986 lavora presso l'IPSAR "Elena Cornaro" di Jesolo (Venezia) e svolge attività di formazione e consulenza per le aziende del settore turistico-alberghiero. Dal 1999 si occupa di selezione e ricerca del personale, e dei problemi dell'incontro tra domanda e offerta di lavoro, nel turismo.
Sommario
Professionista e Venditore: Rapporti con i clienti - La carta: strumento di vendita - Obblighi e responsabilità. Professione cameriere: La comanda - Buffet e tavoli per banchetti - Servizio della colazione - Stili di servizio complementari - Tecniche di trancio - Servizio dei dessert - Altri servizi - Servizio ai piani o room service - Cucina di sala - La vite e il vino - Degustazione e abbinamento del vino. Professione barista: Bevande montate e succhi freschi - Birra - Vini aromatizzati e vini liquorosi - Distillazione, acquaviti e liquori - Guarnizioni e decorazioni - Il cocktail e i cocktail mondiali. Indice analitico.
Link
Altre Informazioni
ISBN: 9788820347604
Dimensioni: 19,5 x 26 cm
Edizione:
Pagine Arabe: 358
Pagine Romane: X