A SCUOLA DI SALA-BAR E VENDITA

Oscar Galeazzi ha iniziato a insegnare sala-bar nel 1984. Dal 1986 lavora presso l'IPSAR "Elena Cornaro" di Jesolo (Venezia) e svolge attività di formazione e consulenza per le aziende del settore turistico-alberghiero. Dal 1999 si occupa di selezione e ricerca del personale, e dei problemi dell'incontro tra domanda e offerta di lavoro, nel turismo.

Professionista e Venditore: Rapporti con i clienti - La carta: strumento di vendita - Obblighi e responsabilità. Professione cameriere: La comanda - Buffet e tavoli per banchetti - Servizio della colazione - Stili di servizio complementari - Tecniche di trancio - Servizio dei dessert - Altri servizi - Servizio ai piani o room service - Cucina di sala - La vite e il vino - Degustazione e abbinamento del vino. Professione barista: Bevande montate e succhi freschi - Birra - Vini aromatizzati e vini liquorosi - Distillazione, acquaviti e liquori - Guarnizioni e decorazioni - Il cocktail e i cocktail mondiali. Indice analitico.