ARTE DEL SUSHI. UN VIAGGIO GASTROCULTURALE ALLA SCOPERTA DEL PIATTO SIMBOLO DELL UN VIAGGIO GASTROCULTURALE ALLA SCOPERTA DI UN PIATTO SIMBOLO DELLA CULTURA GIAPPONESE E DEL SUO MONDO

Un punto di vista originale e completo per scoprire il valore e i significati che si celano dietro al sushi e al suo mondo. Il volume si rivolge agli appassionati della cucina e della cultura orientali, oltre che ai curiosi desiderosi di approfondire la conoscenza di quello che non è semplicemente un "cibo", ma il simbolo della cultura gastronomica giapponese. Ad accompagnarci in questo viaggio gastro culturale, le penne di esperti che attraverso brevi ma prestigiosi saggi ci aiutano a comprendere e conoscere meglio i segreti di un piatto semplice solo all'apparenza, che è stato capace di sedurre il mondo. Storia, geografia, tradizioni e riti, economia, cinema e letteratura, ma anche il rapporto tra il sushi e l'Italia e il sushi d'autore, quello dei grandi chef, sono alcuni degli argomenti affrontati in questo volume. Arricchiscono il manuale fotografie, disegni, tavole di manga originali e schede di approfondimento che aiutano il lettore a orientarsi e a soddisfare le curiosità. Per comprendere che ciò che mangiamo è anche la storia racchiusa in un boccone.

Il libro offre davvero un punto di vista originale e completo per scoprire il valore e i significati che si celano dietro al sushi. Simbolo della cultura giapponese nel mondo, in realtà sappiamo molto poco su ciò che questo piatto nasconde; la sua storia, la tradizione, la lingua…
Il volume si rivolge agli appassionati di questo piatto, della cultura orientale e ai curiosi che desiderano capire e comprendere la forza di questo simbolo del Giappone, che è tanto di moda anche in Italia.
Il libro raccoglie tutti i contenuti del volume pubblicato in cofanetto con il DVD, Jiro e l'arte del sushi, uscito per Feltrinelli nella collana "Real Cinema", e inoltre nuovi saggi inediti, interviste e un glossario ancora più completo. Una raccolta di brevi ma prestigiosi saggi: il sushi e la geografia, la storia del piatto, l'etichetta; e inoltre, il sushi in cinema e letteratura, il sushi in numeri, il sushi e l'Italia… Le testimonianze di esperti come Stefano Correr ("Il Sole 24 ore") e Paola Scrolavezza (Università di Bologna) accompagneranno il lettore in un viaggio alla scoperta dell'essenza del sushi e della sua diffusione.
Arricchiranno il manuale fotografie, disegni, dipinti, tavole di manga originali e ricette uniche, che sugelleranno questo viaggio alla ricerca del significato assoluto di questo grande piatto. Per comprendere ciò che mangiamo e la storia che in un boccone è racchiusa.

Stefania Viti, giornalista professionista e video reporter, risiede tra l'Italia e il Giappone, dove ha vissuto per circa dieci anni. Laureata in lingua e letteratura giapponese all'Università Ca' Foscari di Venezia parla fluentemente giapponese e inglese. Si occupa di società, attualità, moda, cultura e politica con particolare riferimento al Giappone contemporaneo. I suoi articoli sono pubblicati da Il Messaggero, Repubblica.it, D la Repubblica delle Donne, L'Espresso, Limes, GQ, The Japan Times, East e altre testate nazionali e internazionali. Su Repubblica Tv ha ideato e curato la video-rubrica "+8, Racconti da Tokyo". Da 2008 al 2010 ha ricoperto il ruolo di editor nella rivista giapponese "amarena". In qualità di Press & Communication Director si occupa di progetti di comunicazione per eventi riguardanti prevalentemente il Giappone come il San Marino Anime Live e il Milano Manga Festival. Per Feltrinelli ha curato il volume Il Sushi uscito nella collana Real Cinema insieme al DVD Jiro e l'arte del sushi.